Hỏi đáp về độ cứng của nước ăn uống

Hỏi: Như thế nào gọi là nước cứng
Trả lời: Theo WHO:
“Hardness is most commonly expressed as milligrams of calcium carbonate equivalent per litre, water containing less than 60 mg of calcium carbonate per litre generally being considered as soft. Although hardness is caused by cations, it may also be discussed in terms of carbonate (temporary) and noncarbonate (permanent) hardness.”
Tạm dịch: Độ cứng thường được thể hiện như mg canxi cacbonat tương đương một lít, nước có chứa ít hơn 60 mg canxi cacbonat mỗi lít thường
được coi là mềm. Mặc dù độ cứng là do cation, nó cũng có thể được thảo luận trong về cacbonat (tạm thời) và noncarbonate (vĩnh viễn) độ cứng.
Hỏi: Độ cứng bao nhiêu thì có thể dùng để uống
Trả lời: Theo tiêu chuẩn của bộ y tế QCVN 01:2009/BYT  là 300mg/l(tối đa). Theo WHO: “The taste threshold for the calcium ion is in the range 100–300 mg/litre, depending on theassociated anion, but higher concentrations are acceptable to consumers. Hardness levels above 500 mg/litre are generally considered to be aesthetically unacceptable, although this level is tolerated in some communities (1).”
Tạm dịch: Ngưỡng hương vị cho các ion canxi trong khoảng 100-300 mg / lít, tùy thuộc vào anion liên quan, nhưng nồng độ cao hơn là chấp nhận được cho người tiêu dùng. mức độ cứng trên 500 mg / lít thường được coi là không thể chấp nhận về mặt thẩm mỹ, mặc dù điều này mức độ dung nạp trong một số cộng đồng (1).
Hỏi: Tại sao nước nhà tôi khi đun lên lại có kết tủa lắng cặn?
Trả lời: Đó chính là lượng canxi và magie kết tủa khi ở nhiệt độ cao, đây là nguyên nhân chính dẫn tới việ mất mát lượng khoáng chất Canxi trong nước
Xem thêm:
Vai trò của canxi với cơ thể con người
Nước đun sôi mất đi 2/3 lượng canxi
Hỏi: Nước đóng góp lượng canxi thế nào cho cơ thể?
Trả lời: Theo WHO: “Estimated total exposure and relative contribution of drinking-water The typical dietary contribution of calcium and magnesium is over 80% of the total daily intake. Of this, approximately 30% of calcium and 35% of magnesium will be absorbed. For
calcium and magnesium, the typical contribution from water is 5–20% (2,5,6).”
Tạm dịch: Ước tính tổng dư nợ và đóng góp tương đối của nước uống Sự đóng góp chế độ ăn uống điển hình của canxi và magiê là trên 80% trong tổng số hàng ngày lượng. Trong số này, khoảng 30% canxi và 35% magiê sẽ được hấp thụ. cho canxi và magiê, những đóng góp điển hình từ nước là 5-20% (2,5,6).
Hỏi: Hiện tượng nước như trên có gây nên sỏi thận không?
Trả lời: Theo các nghiên cứu khoa học, hoàn toàn không có sự liên hệ nào giữa nước cứng và bệnh sỏi thận. Theo “Bách khoa toàn thư”, bện sỏi thận nguyên nhân chính là do chế độ ăn và vận động cơ thể
Xem thêm: Nguyên nhân gây sỏi thận
Hỏi: Tại sao nước nhà tôi đạt tiêu chuẩn mà vẫn có hiện tượng kết tủa sau đun?
Trả lời: Đây là 1 hiện tượng rất bình thường và tự nhiên do sự kết tủa canxi ở nhiệt độ cao, cũng theo WHO, tiêu chuẩn độ cứng là 300mg/l, tuy nhiên với độ cứng >70 mg/l là xuất hiện cảm quan không tốt sau khi đun sôi.
Hỏi: Nước cứng ảnh hưởng như thế nào tới sức khỏe con ngưởi?
Trả lời: Theo WHO: “There does not appear to be any convincing evidence that water hardness causes adverse health effects in humans. In contrast, the results of a number of epidemiological studies have suggested that water hardness may protect against disease. However, the available data are inadequate to prove any causal association.”
Tạm dịch: Dường như không có bất kỳ bằng chứng thuyết phục rằng độ cứng của nước gây ra tác dụng phụ ảnh hưởng sức khỏe con người. Ngược lại, kết quả của một số nghiên cứu dịch tễ học có cho rằng độ cứng của nước có thể bảo vệ chống lại bệnh tật. Tuy nhiên, các dữ liệu sẵn có
không đủ để chứng minh bất kỳ liên hệ nhân quả.
 Hỏi: Biểu hiện của nước cứng?
Trả lời: Theo WHO: “Depending on the interaction of other factors, such as pH and alkalinity, water with a hardness above approximately 200 mg/litre may cause scale deposition in the distribution system, as well as increased soap consumption. In contrast, soft water, with a hardness less than about 100 mg/litre, has a greater tendency to cause corrosion of pipes, resulting in the presence of certain heavy metals, such as cadmium, copper, lead, and zinc, in drinking-water (2). The degree to which this corrosion and solubilization of metals occurs also depends on the pH, alkalinity, and dissolved oxygen concentration.”
Tạm dịch:Tùy thuộc vào sự tương tác của các yếu tố khác, chẳng hạn như độ pH và độ kiềm, nước có độ cứng trên khoảng 200 mg / lít có thể gây tích tụ quy mô phân phối hệ thống, cũng như tăng tiêu thụ xà phòng. Ngược lại, nước mềm, có độ cứng ít hơn hơn khoảng 100 mg / lít, có một xu hướng lớn để gây ra sự ăn mòn của đường ống, kết quả là sự hiện diện của một số kim loại nặng như cadmium, đồng, chì, kẽm, trong nước uống(2). Mức độ ăn mòn này và hòa tan của kim loại cũng xảy ra phụ thuộc vào độ pH, độ kiềm, và nồng độ oxy hòa tan.
Hỏi: Nước có độ cứng thấp ảnh hưởng tới sức khỏe như thế nào?
Trả lời: Theo WHO: “Some data suggest that very soft waters with a hardness of less than 75 mg/litre may have an adverse effect on mineral balance, but detailed studies are not available”
Tạm dịch:”một số dữ liệu cho rằng nước rất mềm với độ cứng dưới 75 mg / lít có thể có một tác dụng phụ ảnh hưởng đến cân bằng khoáng chất, nhưng các nghiên cứu chi tiết không có sẵn”